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Barras de calabacín rellenas de pizza

Los Barquitos de Calabacín Rellenos de Pizza son una forma muy divertida de disfrutar de todos los deliciosos sabores de la pizza, ¡pero de forma saludable! Esta receta de barquitos de calabacín es baja en carbohidratos, apta para la dieta y sin gluten, ¡pero tiene un sabor increíble! Una cena fácil entre semana y una gran manera de incorporar verduras a tu dieta.

Hay muchas cosas que se pueden hacer con el calabacín, como buñuelos de maíz, tortitas de calabacín, tostadas de calabacín, pan de calabacín (¡por supuesto!), y posiblemente mi forma favorita es el pisto (<<en serio, hazlo si aún no lo has hecho.)

Añade a esa lista los Barquitos de Calabacín Rellenos de Pizza, que es mi último amor. Un bote de calabacín es un calabacín fresco que se corta por la mitad, se ahueca el centro creando una abertura en forma de «bote», se rellena con otras delicias y se hornea hasta que esté tierno.

No solo son deliciosos, sino que también son bajos en carbohidratos, aptos para la dieta y sin gluten. Además, no tienes que lidiar con una corteza y esperar a que la masa suba.

Barras de calabacín rellenas de pizza

Las Barras de Calabacín Rellenas de Pizza son una forma muy divertida de disfrutar de todos los deliciosos sabores de la pizza, ¡pero de forma saludable! Bajo en carbohidratos, ceto y sin gluten.

Ingredientes

  • 4 calabacines pequeños
  • 1 cebolla dulce pequeña, cortada en dados finos
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo pequeños , picados
  • sal kosher y pimienta negra recién molida , al gusto
  • 3/4 de taza de salsa marinara
  • 1 taza de queso ricotta
  • 1 1/4 tazas de parmesano rallado, más para decorar
  • 1 1/4 tazas de mozzarella rallada, dividida
  • 1 cucharadita de condimento italiano seco
  • 1/3 de taza de mini pepperoni
  • sal y pimienta
  • albahaca fresca picada , para decorar

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 450 grados F. Cubra una bandeja para hornear de 9×13 con spray antiadherente.
  2. Parta cada calabacín por la mitad a lo largo. Con una cuchara, retire la pulpa y píquela finamente.
  3. Coloque las cáscaras de calabacín en la fuente de horno.
  4. Caliente el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio-alto. Añade el calabacín y la cebolla picados; saltéalos hasta que estén blandos, entre 3 y 5 minutos. Añada el ajo y cocine hasta que esté fragante, unos 30 segundos. Sazone con una pizca de sal y pimienta.
  5. Transfiera la mezcla a un bol mediano y añada la marinara, la ricotta, el parmesano, 3/4 de taza de mozzarella y el condimento italiano. Remueva bien para combinar y sazone con sal y pimienta al gusto.
  6. Divida la mezcla entre las conchas de calabacín. Espolvoree con la 1/2 taza de mozzarella restante y cubra con el mini pepperoni.
  7. Hornee hasta que el calabacín esté tierno y el queso esté dorado, de 20 a 30 minutos.
  8. Adorne con parmesano recién rallado y albahaca fresca antes de servir.

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