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Falafel Keto Bajo en Carbono (Receta de Coliflor)

Estos falafel keto son tan sabrosos – ¡no creerás que están hechos con coliflor! En serio, los falafel de coliflor saben igual que los auténticos: crujientes por fuera, blandos por dentro y llenos de sabor gracias a las especias y al perejil fresco. Esta receta vegetariana funciona bien como almuerzo o cena con una ensalada o como un aperitivo keto con la salsa de tahini.

Ingredientes

  • 1 coliflor pequeña 350g floretes / 3 tazas de arroz de coliflor
  • ¼ de taza de cada uno / 15g de cada uno de perejil fresco y cilantro fresco picado
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla pequeña ¼ de taza / 40g, finamente picada
  • ½ taza / 50g de harina de almendra
  • ½ cucharada de cada una de las semillas de cilantro y sésamo molidas (cilantro)
  • ½ cucharadita de comino, orégano seco y pimienta cada uno
  • ⅓ cucharadita de cayena o cúrcuma
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharada de aceite de oliva + 2 3 cucharadas para rociar antes de hornear

Salsa de tahini

  • 2 cucharadas de tahini
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 2 cucharadas de agua helada
  • Pizca de sal marina en escamas

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 200C / 400 F.
  2. Colocar los ramilletes de coliflor en un procesador de alimentos y pulsar hasta obtener una consistencia de arroz.
  3. Pasar a un bol resistente al calor y calentar en el microondas a potencia alta durante 5 minutos.
  4. Deje que se enfríen un poco y páselos a un paño de muselina, un paño de cocina fino o un papel de cocina resistente y exprima toda el agua posible. Esto es importante para que el falafel quede más duro.
  5. Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente. Freír la cebolla durante 2 o 3 minutos a fuego medio hasta que esté blanda. Añadir el ajo y freír durante 1 minuto más hasta que esté fragante.
  6. Añadir la mezcla de coliflor y cebolla al bol junto con todas las especias, los condimentos, el limón, los huevos y 1 cucharada de aceite de oliva. Mezclar para combinar. Formar bolas y colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Espolvorear con semillas de sésamo y rociar con una buena capa de aceite de oliva.
  7. Hornear durante unos 25 minutos o hasta que estén doradas por fuera y blandas por dentro y a su gusto. (Empiece a comprobarlo a partir de los 15 minutos, ya que depende del tamaño de los falafel el tiempo que tarden). También se pondrán firmes al enfriarse.

Salsa Tahini

Ponga todos los ingredientes en un bol y mézclelos con un batidor de mano. Esto evitará que el tahini se separe. Rocíe el tahini sobre el falafel antes de servirlo o sírvalo aparte.

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