Galletas de fresa keto con huella de pulgar

Las galletas de fresa keto son el dulce perfecto por unos 2 carbohidratos netos cada una. Las galletas de azúcar bajas en carbohidratos están llenas de salsa de fresa fresca y se hornean hasta que están blandas y masticables.

Estas galletas necesitan enfriarse, por lo que puedes empezar a prepararlas al principio del día y dejarlas en la nevera mientras trabajas en otras tareas. Después de al menos dos horas, puedes sacarlas de la nevera, cocinarlas y recompensarte con estos irresistibles bocados.

Estos añaden un bonito toque de color a cualquier fiesta o banquete. Incluso puedes preparar la masa con mucha antelación y congelarla para poder hacer estos bocadillos en cualquier momento. ¡Es posible que quieras hacer un lote doble porque la gente va a pedir segundos y terceros!

galletas keto de fresa con huella digital

¡Las galletas keto con huella digital de fresa son el dulce perfecto para aproximadamente 2 carbohidratos netos cada una! ¡Las galletas de azúcar bajas en carbohidratos se empacan con salsa de fresa fresca y se hornean hasta que estén blandas y masticables!

Ingredientes:

Base de galleta de azúcar cetogénica

• 2 tazas de harina de almendras
• 1/4 taza de harina de coco
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
• 1 taza de edulcorante de monkfruit granulado
• 1 huevo grande
• 1/2 taza de crema agria
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Salsa de fresa baja en carbohidratos

• 2 1/2 tazas de fresas picadas, sin tallos
• 1/4 taza de endulzante de confitería Monkfruit
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de jugo de limón (opcional, pero ayuda a iluminar el sabor de fresa)

Instrucciones:

Salsa de fresa:

1. Combine las fresas en rodajas, el edulcorante de monkfruit, el extracto de vainilla (y el jugo de limón si lo usa) en una cacerola pequeña a fuego medio alto. Lleve la mezcla a fuego lento, mientras revuelve de vez en cuando.
2. Reduzca el fuego a medio o cocine a fuego lento (no hervir) durante 10 minutos, revolviendo y machacando las fresas mientras se cocinan. Las bayas se reducirán y la mezcla se espesará.
3. Cocine por otros 5-10 minutos hasta que las fresas hayan alcanzado la consistencia deseada.
4. Enfriar la mezcla de fresas por completo.

Masa de galleta de azúcar:

1. En un tazón grande, mezcle la harina de almendras, la harina de coco, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal, reserve.
2. En el tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio de paleta, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que se mezclen. Mezcle el huevo, la crema agria y el extracto de vainilla.
3. Con la batidora a velocidad baja, agregue lentamente la mezcla de harina y mezcle hasta que se combinen.
4. Envuelva la masa en una envoltura de plástico y forme un disco redondo. Enfríe durante un mínimo de 2 horas, preferiblemente durante la noche.
5. Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 350 grados F. Saque las galletas de azúcar con una cuchara pequeña para galletas y colóquelas en una bandeja para hornear forrada de silicona.
6. Use su pulgar o el dorso de una cucharadita para presionar un hueco en la galleta. Agregue una cucharadita de salsa de fresa a la galleta (ver foto en la publicación).
7. Hornee durante 9-11 minutos. Retirar del horno cuando esté un poco poco cocido, terminará de hornearse a medida que se enfríe. Deje que las galletas se enfríen por completo.
8. Espolvoree con edulcorante de confitería monkfruit si lo desea.