Galletas Navideñas de Caramelo y Nueces

Estas galletas navideñas de caramelo y nueces, inspiradas en el shortbread, son unas galletas tiernas y mantecosas, cargadas de trozos de chocolate, caramelo y nueces, y luego bañadas en chocolate y espolvoreadas con más caramelo, nueces y sal.

Cuando se trata de galletas de Navidad, estas son mis favoritas. Son suaves y masticables, pero tienen una gran textura con las diversas mezclas como el toffee, la sal, las pacanas y el chocolate. Esta no es la receta de galletas navideñas más elegante, pero los sabores no pueden ser superados.

Llevo años buscando la receta perfecta para el intercambio de galletas. Hay mucha presión para mí, como bloguero de alimentos, para aparecer en un intercambio de galletas con las mejores galletas. Por lo menos con el mejor sabor. Dejaré la decoración de galletas de lujo a otra persona. Esta es la versión más fácil de la receta perfecta de galletas de Navidad.

Sé que las clásicas galletas de azúcar, o las de huella digital siempre serán un éxito, pero yo quería hacer algo un poco diferente. Y quería sabores que quisiera hacer y comer aunque no sea la época navideña.

Puedo decir honestamente que creo que esta receta de galletas lo es. Ofrece algo para todo el mundo, desde la dulzura del chocolate hasta el crujido del toffee y la sal. Y, por supuesto, la riqueza de los frutos secos de las nueces. Todo ello combinado con una textura suave y masticable, son un verdadero éxito.

Galletas navideñas de caramelo y nueces

Tiernas y sabrosas galletas inspiradas en el shortbread, tachonadas de chocolate, nueces y toffee, bañadas en chocolate y espolvoreadas con sal marina, toffee y trozos de nueces.

Ingredientes

  • 2/3 de taza de azúcar moreno claro
  • 2/3 de taza de azúcar granulado
  • 1 taza de barritas para hornear country crock sin sal
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 huevo grande
  • 2 tazas de harina (blanca, para todo uso)
  • 1 taza de trozos de chocolate semidulce
  • 1 taza de trozos de nuez
  • 1 taza de trozos de caramelo

Topping

  • 1 taza de chocolate para fundir
  • 1 cucharada de sal de cristal grande
  • 2 cucharadas de trozos de toffee
  • 2 cucharadas de trozos de nuez

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 375ºF.
  2. En un tazón grande, bata los azúcares, las varillas para hornear, la sal, la vainilla, el vinagre y el bicarbonato de sodio hasta que estén suaves, usando una batidora de mano.
  3. Incorporar el huevo.
  4. Incorporar la harina, los trozos de chocolate, las nueces y los trozos de caramelo.
  5. Haga una bola con una cucharada de masa y colóquela en una bandeja para hornear sin engrasar, una docena de bolas en la bandeja, con 5 cm de separación entre cada una.
  6. Repita la operación hasta utilizar toda la masa (deberían ser 24 galletas)
  7. Hornear cada bandeja durante 9-10 minutos. Hasta que estén blandas y tiernas, pero los bordes se estén dorando.
  8. Dejar enfriar en la bandeja del horno durante dos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.
  9. Derretir el chocolate en el microondas, en un bol apto para microondas, calentándolo en intervalos de 20 segundos, removiendo entre cada uno.
  10. Sumergir cada galleta hasta la mitad en el chocolate, dejar que el exceso caiga, colocar en una bandeja forrada con pergamino o silicona.
  11. Espolvorear con más trozos de toffee, sal de cristal grande y trozos de nuez mientras el chocolate está todavía húmedo.
  12. Deje que el chocolate se seque y disfrute.

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