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Receta de rollos de canela keto (con masa de harina de coco)

Esta fácil receta de rollos de canela ceto utiliza masa de harina de coco para obtener una textura increíblemente suave. Sírvelos calientes con un glaseado de queso crema derretido por encima para obtener una delicia que le encantará a toda la familia.

Los rollos de canela de harina de coco son un delicioso desayuno para llevar, o la delicia perfecta para saborear junto a su café matutino. ¡Es uno de mis favoritos!

La primera vez que hice rollos de canela bajos en carbohidratos, nunca los compartí en mi blog porque no me gustaba la textura. Los rollos de canela tienen que ser suaves y masticables, de lo contrario, simplemente no están bien.

Pero, unos años más tarde, tuve la idea de intentar hacer una nueva versión de mi receta de rollos de canela utilizando la masa de cabeza hueca de mis bagels bajos en carbohidratos. Esa masa utiliza harina de coco, que prefiero a la harina de almendras.

Rollos de canela Keto

Es muy sencillo hacer rollos de canela bajos en carbohidratos utilizando masa de harina de coco. Sírvelos calientes con un glaseado de queso crema derretido por encima. Son una delicia a cualquier hora del día.

Ingredientes

Masa:

  • 60 gramos de harina de coco, aproximadamente ½ taza
  • ¼ de taza de sustituto de azúcar bajo en carbohidratos
  • 2 cucharadas de polvo de hornear puede ser reducido a la mitad para reducir el sodio pero puede
  • no subir tan bien
  • 250 gramos de queso mozzarella rallado aproximadamente 2½ tazas
  • 55 gramos de queso crema 2 onzas
  • 3 huevos grandes batidos
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida, añadir un poco más si es necesario y utilizar sin sal para
  • reducir el sodio
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla opcional

Relleno:

  • ¼ de taza de edulcorante marrón Low Carb
  • 1 cucharadita de canela
  • 3 cucharadas de mantequilla ablandada (se puede omitir pero da un mejor sabor al relleno)

Glaseado:

  • 3 onzas de queso crema ablandado
  • 3 cucharadas de mantequilla ablandada
  • ¼ de taza de edulcorante en polvo Swerve Confectioners
  • ¼ de cucharadita de extracto de vainilla
  • Leche de almendras o de coco baja en carbohidratos si es necesario

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 400°F y engrasar un molde de 9×13 pulgadas si es necesario.
  2. Mezcle la harina de coco, el edulcorante bajo en carbohidratos y el polvo para hornear en un tazón pequeño. Déjelo a un lado.
  3. Derrite el queso mozzarella y el queso crema en el microondas a alta potencia durante un minuto.
  4. Remover. Vuelva a ponerlo en el microondas a alta potencia durante otro minuto. Remover.
  5. Añadir los huevos batidos, la mantequilla, el extracto de vainilla (si se utiliza) y la mezcla de harina de coco hasta que se forme una masa. La masa debe estar un poco húmeda y pegajosa. Si está seca, añadir otro huevo o más mantequilla.
  6. Estirar la masa en un rectángulo de aproximadamente 9×12 pulgadas.
  7. En un bol pequeño, combine el edulcorante marrón bajo en carbohidratos con la canela. Extienda la mantequilla uniformemente sobre la masa y espolvoree la mezcla de canela por encima.
  8. Enrolle la masa en un tronco empezando por uno de los extremos más cortos. Corte en rondas de 1 pulgada de grosor.
  9. Colocar las rondas en el molde preparado para hornear. Hornee a 400°F durante unos 14-16 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Deje que se enfríen ligeramente en una rejilla.
  10. En un bol mediano, batir el queso crema y la mantequilla con una batidora eléctrica. Añada el edulcorante en polvo y el extracto de vainilla. Añadir un poco de leche baja en carbohidratos (de coco o de almendras) si es necesario para diluir el glaseado.

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